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做鸡汤时,直接下锅炖是错的,大厨教你一招,鸡汤鲜美不腥气,香

文章作者:www.hohoy.cn发布时间:2020-02-22浏览次数:1047

做鸡汤时,直接在锅里炖是不对的。厨师会教你一个窍门。鸡汤很美味,没有鱼腥味和香味!

鸡汤有很好的温补作用。能提高人体免疫力,有效缓解感冒症状,对清除呼吸道病毒有很好的效果。虽然已经是初春了,但天气仍然很冷。不,从昨天开始,我们一直在下大雪,比去年冬天的雪还大!Screenshot_20200123-184323_副本.jpg

媳妇挖出了几年前冰箱里准备的野鸡,说道:“用鸡汤暖暖身子。我最擅长炖鸡汤。每次我做它,它都有强烈的香味,鲜嫩的肉,没有鱼腥味。我的儿子不太喜欢汤,一次只能喝两碗!Screenshot_20200123-183944_副本_副本.jpg

[如何享用炖鸡汤]:

1。将半只雉鸡切成鸡块,去掉鸡的底部,在淡盐水中浸泡大约半个小时,以完全浸泡掉鸡的血液和杂质。这一步非常重要。只有这样,炖鸡汤才能更美味,更无味!Screenshot_20200123-173024_副本.jpg

2。姜切好,葱半根切成马蹄段,红枣和枸杞用温水浸泡约10分钟。Screenshot_20200123-173610_副本.jpg

3。将油加入锅中,用大火煸制浸泡过的鸡块,将鸡块表面的水煸制至鸡块表面轻微变黄,然后加入葱段和姜片,继续煸制,煎好后加入少许白酒去腥,然后关火取出。

4。在砂锅里加入足够的清水,然后用大火烧开,烧开水后加入炸鸡块,继续用大火烧开,烧开后转中火炖一个小时,待时间到了后加入浸泡过的枸杞和红枣,继续炖大约10分钟,加入适量的盐炖5分钟,最后关火,加入少许胡椒和香油,关火,出锅,美味的鸡汤准备好了!

[提示摘要]:

1。炖鸡汤时,不要热烫,因为热烫会造成营养损失,还会使鸡肉变得特别脆,味道不好!

2。炖鸡汤时,一次加入足够的水,不要在中间加水,尽量在中间少开盖,这样汤会更新鲜更浓!

3。炖鸡肉时不要在锅里放盐。在最后加入盐。如果加盐过早,鸡肉中的蛋白质会被锁住,鲜嫩的味道很难溶解在汤里,这将导致汤变淡,使鸡肉变得坚硬、嫩而难炖。

4。炖鸡汤时,你最好用砂锅而不是高压锅!

鸡汤没有鱼腥味怎么会好吃?有些人说水应该先焯一下,而其他人应该直接炖。事实上,他们都错了!正确的方法是在炖之前用淡盐水浸泡半小时,这样炖出来的鸡汤味道鲜美,没有鱼腥味。世界上的生活很忙碌。善待自己。当你平静下来,炖一锅鸡汤来温暖你和你家人的胃。

今天的分享到此为止。我是小冯。我喜欢晓凤分享的美味食物。别忘了注意风姿!

这篇文章最初是奇瓦瓦丰姿写的。请密切关注与您的沟通,以利于每个人。三个人必须有我们自己的老师。

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