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安徽菜红烧果子狸的做法步骤

文章作者:www.hohoy.cn发布时间:2020-03-05浏览次数:1325

安徽菜红烧果子狸的做法步骤

徽菜炖海狸程序

主料:1500克海狸

辅料:100克猪肉(肥而薄),100克蘑菇(干),10克淀粉(蚕豆),5克

调料:3克大蒜(白皮)陈皮1克生姜,15克葱,15克姜汁,15克盐,3克

安徽菜红烧果子狸的做法步骤

烹饪方法:

1。将灵猫关在铁笼里,用拨火棍撬开它的嘴,然后倒5到10克酒。当果子狸喝得烂醉如泥,在嘴上喷上白色泡沫时,用刀子割下喉咙出血,然后用70℃的热水浸泡和烫伤头发,用粗草火除去细毛,并将其刮洗干净;

2。再次打开腹部切除内脏。清洗后,取750克肉,切成20克左右的块(剩下的肉留作他用);

3。将猪肉切成6块;

4。将柠檬叶切成细丝;

5。将干净的貉肉放入沸水锅中约1分钟,取出并清洗。

6。将锅用中火加热,加入花生油,加入葱条、姜片和貉子肉,翻炒和煮姜酒,加入1000毫升第二汤,煨约1分钟,倒入漏勺,沥干水,去除姜和葱;

7。用中火加热炒锅,加入花生油,加入蒜泥、姜米和貉肉,翻炒并煮黄酒,加入750毫升第二汤、精盐、味精、白糖、蚝油和陈皮粉,煮约3分钟。

8。转移到一个有竹箅子的砂锅里,盖上盖子,用小火煮到70%熟,然后加入烤猪肉、蘑菇和大蒜肉。

9。再煮1小时,直到变软腐烂,然后加入酱油,用湿淀粉稀释,变稠,撒上胡椒。

10。将芝麻油和花生油倒入盘中,均匀地推动盘子,将柠檬叶丝放在盘子的两端。(照片来源:视觉中国)