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年糕配排骨,好吃的不得了,排骨外酥里嫩,年糕软滑香甜

文章作者:www.hohoy.cn发布时间:2020-03-11浏览次数:1688

我们中国的饮食文化非常丰富。今天的菜是一个完整的表达。由两种完全不同的配料搭配而成的味道仍然非常美味。

[菜名]:排骨年糕

[所需配料]:猪排450克,鸡蛋1个,低筋面粉50克,年糕300克,红薯淀粉55克,食用小苏打5克,料酒25克,酱油2克,食油1克,白砂糖2克

[烹饪工艺]:

1,按比例表准备好所需的所有配料,放入容器备用;将葱和姜洗净,切成粉末备用。将排骨浸泡在清水中两个小时以去除血液。在此期间,换几次水。最后,用清水清洗排骨,并控制水变干以备后用。

2,用刀背敲打猪排,然后用刀柄敲打猪排,使猪排变薄。经过这两种处理后,猪排几乎可以翻倍。

3。将准备好的猪排放入一个大碗中,然后倒入15克料酒、1个蛋液、切碎的葱和姜,以及适量的食盐和胡椒。用手均匀地抓住它们,密封碗口,冷藏并腌制半小时。

4,取另一个小碗,将准备好的面粉、小苏打和红薯淀粉倒入碗中,一起搅拌均匀。然后取出腌猪排,平放。然后把混合好的面粉涂在猪排的表面。

5。将平底锅加热,倒入足够的食用油,加热油直到冒烟,然后将裹有面粉的猪排放入煎锅。

6。将大火改为小火,慢慢煎猪排,不断翻面。煎猪排时,放入年糕一起煎,以节省时间。将猪排和年糕炸至金黄色,然后取出控油。

7,取两个小碗,其中一个,将准备好的生烟、料酒、白砂糖、食用油和清水倒入同一个碗中,用勺子搅拌均匀。将5克红薯淀粉倒入另一个碗中,加入一些水,并将其浓缩成水淀粉备用。

8,取一个干净的锅,加热,倒入调味汁,用大火煮沸。煮至酱汁起泡。

9,取准备好的水淀粉,用筷子再次搅拌,然后倒入锅中再次搅拌。把火烧开,再用泡沫把火关了。加热后倒入碗中。

10,然后把炸猪排和年糕放在一个盘子里,把煮好的调味汁倒在上面,你就可以享用它们了。

美味的排骨年糕马上就好了。排骨外脆内嫩,配以糯米糕和酱,可以说是别具风味。

[烹饪技巧]:

1。猪排打完后会变得又嫩又好吃。

2。调味汁可以根据你的饮食习惯进行调整。

照片来源:饮食文化学会大三春

文/王伟